Jak usunąć kożuch w winie?

Kożuch to jasna, szaro-brązowawa warstwa tworząca się na powierzchni wina, które miało kontakt z powietrzem.  Za jego wytworzenie odpowiedzialne są drożdże kożuchujące – gatunek drożdży, który do swego rozmnażania wymaga tleniu.

Gdzie tworzy się kożuch?

Kożuch tworzy się głównie w winach, które przez dłuższy czas miały kontakt z powietrzem. Jeśli wino zakończyło fermentację lub dopiero ją rozpoczyna, a w balonie pozostawiono ponad 1/3 wolnej przestrzeni, jest duża szansa, że w naszym trunku pojawią się drożdże kożuchujące.

Jak usunąć kożuch?

Sklaruj wino, uprzednio rozbijając kożuch. Wino przelej do balonu, który zagwarantuje brak dostępu powietrza do trunku. Mocno zasiarkuj całość. Uwaga! Jeśli wino pachnie pleśnią, stęchlizną, starą piwnicą, natychmiast je wylej. Jego spożycie jest groźne dla zdrowia.

 

Zobacz też: Zasady higieny

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>